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    1.3萬人產值過億?福建小鎮的“筷”樂生活

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    出品|網易新聞

    導語:俗話說“民以食為天”,意思很簡單,就是說老百姓以吃飯為自己生活的根本。但很少有人知道這句話和筷子還有關系??曜?,是中國人自古至今都沒有變過的吃飯工具,筷子形狀是直長、尾部方、頭部圓,易卦中圓為乾卦,乾為天??曜佑脕沓燥?,筷頭入口,為天,這不就是“以食為天”的意思嗎?


    作為中國傳統的用餐工具,筷子早就成為我們生活的一部分,如今,它已經不單單是人們吃飯時所使用的工具,而是成了中華飲食文化的重要標志之一。那么,筷子究竟怎么被制造出來的?不同國家的筷子文化有什么不同?中國一個福建小鎮的竹筷又是怎么征服東亞市場,帶來過億的產值的呢?

    一、華夏一雙筷,引出文化差異

    筷子是華夏飲食的標志之一,也是世界上常用的餐具之一。中國是筷子的起源地,根據史料記載,中國使用筷子的歷史可以追溯到商朝。


    配圖:殷墟遺址出土的銅箸,是我國目前發現最早的筷子


    配圖:商代青銅箸

    后傳到朝鮮、日本、越南等東亞、東南亞文化圈。直到現在,全球共有224個國家和地區,超過15億人在使用筷子,約占了全世界總人口的30%。而當筷子傳到鄰近幾個周邊國家及東南亞地區后,其形狀及功能都隨著當地的文化發生了一些變化,并形成了各類筷子文化。

    日式筷子上寬下細,與中式和韓式筷子相比一般較短,這是因為日本人在吃飯時,一般都會把飯菜和湯碗全放在一個托盤上,每個人吃自己面前的一份,也沒有像中國人那種圍著圓桌吃飯,不時給別人夾菜的習慣,所以沒必要將筷子設計得太長。另外日本人經常吃魚,尖尖的筷子使用起來比較方便。



    韓國的筷子頭是扁的,一般為金屬制成,很難使用。為什么韓式的筷子那么扁呢?據說這和韓國房子的構造有關系,在早期,韓國的房子是廚房與飯廳分開的,每個區域的地面高低也不同,把筷子設計成扁的就可以防止端菜時筷子滾落下去。

    至于韓式的筷子大多是金屬的,則是因為韓國有食用泡菜、腌菜的飲食習慣,而這些食物經過腌漬和長期放置,很容易質變,使用金屬能方便驗毒;不過更可能的原因可能在于容易清洗,因為韓式料理多用腌漬,并加入大量醬料,若長期使用有木筷、竹筷,很容易有異味,亦有洗不干凈的疑慮。


    在中、日、韓三種筷子中,中式筷子通常是最長的,在24cm至26cm之間,這是因為中國人在吃飯時通常是一家人圍坐一桌,共享在桌中央的菜肴,由于夾菜的距離相對較遠,筷子長一點的話用起來就會較為方便。


    二、普通筷子不普通,制作工藝很嚴格

    筷子的生產原料可以有很多種,常見的制作原料有竹子、木材、骨、瓷、金屬、塑料等材料。以木筷為例,我們來看一下筷子的生產制造過程

    1、高溫烹煮

    首先要將切割好的木塊在鹽水中進行高溫烹煮,目的是去除雜質及脫脂


    浸泡溫度要控制在70-90℃范圍,浸泡時間約為8h,除了脫脂外,還有漂白的效果;木材脫脂后,需用清水漂洗以免板面泛黃。使木頭更加結實,防止開裂,便于后道工序的處理。

    2、拋光切片

    高溫烹煮后的木材會被依次放置在傳送帶上,由機器進行底部打磨。


    打磨完成后的木材會被固定在切割機上


    切割機將木材切割成規則的片狀。

    3、筷子成型

    成型之前,需要將切割好的木塊,規則的放置在流水線上。


    放置完成后,木材會隨著流水線進入到沖壓環節,也就是筷子的成型階段。


    直接由模具成型,沖切完成后,工人將不良品及毛刺件手工挑選出來。

    4、包裝環節

    首先工人將做好的筷子放入設計好的模具內,模具的每格寬度和筷子的寬度保持一致。一雙雙筷子被手搓入每個道道。


    模具設計數量也就是一百只裝。緊接著工人會將模具提起。


    最后將這些筷子用橡膠帶扎住。


    三、一次性木筷和竹筷,平分秋色?

    隨著外賣的火熱,中國的一次性筷子的消費越來越多。根據資料顯示,中國每年要消費超過500億雙一次性筷子,這種消費,不可避免地造成大量森林被毀,加工5000雙木制一次性筷子要消耗一棵生長30年楊樹,全國每天生產一次性木制筷子要消耗森林100多畝,一年下來總計3.6萬畝。除此之外,筷子還是中國重要的出口商品,2000年至2006年間,中國共出口一次性筷子16.5萬噸,其中向日、韓出口一次性筷子150億雙。

    一次性木筷對環境的威脅讓人們急需找到替代品,那就是竹筷。竹筷由可再生的侄子制成十分經濟,越來越被廣泛使用。事實上,中國竹筷的生產歷史悠久,可以追溯到公元前7世紀古代思想家、政治家管仲的著作《管子》。中國古代的筷子被稱為“箸”,也體現自古以來竹子就是制作筷子的主要原料。



    配圖:筷子工廠

    圖源:李付隼(拍攝者)

    那么,以竹子作為筷子的原料有什么優勢呢?首先,竹子的質地細密,不具備多孔性,所以也不會吸收太多的水分,相比下來,竹筷的抗菌性、耐用性更強,使用的壽命更長。除此之外,竹子的生長速度十分快,24小時就可以長近一米高,比起生長周期將近10-20年的木材,竹子作物可以在3年左右收獲,生長周期短,以竹子做筷子,可以比木頭省下6倍的資源。

    四、“竹鄉”建陽黃坑,成就中國竹筷第一鎮

    近年來,竹筷在生活中的應用越加廣泛,產量不斷增加。有相關數據顯示,目前中國大約年均生產竹筷75億雙以上,除了大半數留在國內(含臺灣?。┦褂?,其中大約有30億雙用于出口海外,主要銷往鄰國日本和韓國。


    配圖:中國各省市毛竹資源比例圖

    圖源:中國竹子網

    中國主要竹源集中在湖南、福建、江西等前六大地區。事實上中國著名的十大竹子之鄉,90%來自這六大地區。中國地處世界竹子分布的中心,竹類資源十分豐富,無論是竹子的種類、面積、蓄積量和采伐量均居亞太地區之首,在世界上名列前茅。對于我國主要的產竹區域,竹產業就是他們的經濟產業。


    被稱為“林海竹鄉”的黃坑鎮擁有毛竹林17.2萬畝,是中國油漆竹筷最早的生產地之一,也是福建省最大的竹筷生產鄉鎮。目前,黃坑鎮共有近百家竹筷生產加工企業,年加工毛竹上百萬根、生產竹筷約5億雙,全鎮1.3萬人中有近5000人從事與竹筷相關工作,每年經濟效益約6億元,單筷子這一產業產值近兩億元。


    配圖:“林海竹鄉”黃坑鎮


    正所謂靠山吃山,靠竹吃竹。這些年,圍繞延長毛竹產業鏈,黃坑鎮政府引導農民引進技術,對毛竹進行梯級開發,追求深度加工增值。全鎮現有毛竹制品企業80多家,規模上千萬元企業有11家,主要生產竹筷、竹串、飯勺等系列竹制品。

    結語:

    目前,中國的竹林面積在不斷擴大,但相對的森林木材資源卻在不斷縮小,對于環境惡化、天然林存量甚低的我國來說,不失為一種優質的替代材料。竹筷子是健康、環保又經濟的好餐具,國際市場潛力很大。但相對來說,我國出口的竹筷附加值比較低,比起日韓造型樣式設計豐富,中國制造的筷子也可以在設計、品牌上注入中國傳統文化的靈魂,同時還要有適應和滿足不同國度、不同消費層次以及不同消費群體的產品發展戰略,促進竹材資源的高效利用。

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