• <em id="z9arv"><object id="z9arv"></object></em>

    <button id="z9arv"><acronym id="z9arv"></acronym></button>

    <nav id="z9arv"></nav>

    
    
    <progress id="z9arv"><track id="z9arv"></track></progress>
    <tbody id="z9arv"></tbody>

    <em id="z9arv"></em>
    <em id="z9arv"></em>
    網易首頁 > 網易號 > 正文 申請入駐

    煤炭村“不拿煤鏟改掌勺”?妥妥上分!

    0
    分享至

    出品|網易新聞

    導語:我國的鄉村振興戰略已經實施了快5年,在這五年里,許多落后鄉村完成了轉型,搖身一變變成了遠近聞名的富裕村。在這些成功完成蛻變的鄉村里,廣東省梅州市的“玉水廚師村”就是個很典型的例子。


    配圖:鄉村振興-中國新農村

    圖源:視覺中國

    在介紹玉水村的蛻變歷程前,讓我們先來大概了解一下這一座村莊:根據廣東省情網上公開的信息,玉水村位于梅州市梅縣區城東鎮,距梅州市區的梅城約18公里,坐落于山間谷地。主要山嶺有松柏寨,海拔500米;主要河流有黃姜溪;村內有河豬籠小水庫和黃沙坑小水庫。玉水村始建于明中期,曾用名“小濁水”,后改名為玉水。[1]

    玉水村現存兩棵百年古榕樹,且龍上口古驛道經過該村,并留存有一條長約300米、寬1.6—3米的鵝卵石路面。驛道兩側仍保存有兩排建于260多年前的客棧,曾分別作為驛鋪、驛站。同時村內還保留一座古橋,名念祖橋。除此之外,該村2012年被評為廣東省古村落,2013年被評為中國傳統村落。[1]


    配圖:玉水村的古榕樹

    圖源:梅州時空

    由此可見,玉水村似乎非常適合發展旅游業,但它現在卻發展成了遠近聞名的廚師村。那么,在鄉村振興戰略實施前,玉水村遇到了哪些困難,而它又為何走上了廚師村這一條路呢?

    一、昔日玉水——傳統經濟模式下的中國鄉村

    玉水村的傳統經濟以種植水稻為主,兼種花生、黃豆等經濟作物以及金柚、三華李、柑橙等果樹,同時,以“四大家魚”(青魚、草魚、鰱魚、鳙魚)為主的水產養殖也有一定規模。[1]但是,務農的收入有限,傳統經濟帶來的收益顯然是不足以支撐玉水村的發展的。于是,就像中國的許多其他傳統鄉村一樣,村里的年輕人們為賺錢選擇了打工。較為幸運的是,玉水村所處的梅州市礦產資源豐富,村內選擇打工的年輕人們很容易就能在家附近找到一份工作。

    相關數據顯示,截至2022年初,梅州市已發現礦產資源54種。其中,48種進行了地質勘查,已利用的有30種。礦產地共321處,其中儲量規模達中、大型的有61處,占19%,具體的礦產資源有煤、鐵、銅、錳、鉛、鋅、銀、銻、稀土等。[2,3]在這些礦產資源中,梅州市的煤礦儲量尤其多,已探明保有儲量約1.44萬噸。如此豐富的煤礦資源,吸引了玉水村大部分的青年勞動力。上個世紀末,玉水村大部分村民都在煤礦務工謀生,玉水村也因此成為名噪一時的“煤炭村”。


    配圖:煤場

    圖源:視覺中國

    但是,進入21世紀以來,隨著國家對減排環保的不斷重視,對環境損害較大的煤炭產業的發展受到了較大的限制。同時,由于減排要求,國內煤炭市場經歷了一段低迷期,再加上“興寧礦難”事故對廣州煤炭產業的沖擊,玉水村的煤炭產業一落千丈。對于相對富裕的廣東省來說,采煤業是一個再小不過的產業,但對于當時的玉水村來說,煤炭產業卻是村民的主要收入來源。煤礦產業衰落后,村民生活逐步陷入窘境。直至精準扶貧時期,玉水村被評為廣東省定貧困村。面對這種狀況,村民們不得不開始思考脫貧發展的出路。

    二、小村蛻變——從“橋頭小店”到“揚州夜市”

    玉水村地理位置較好,有山有水,同時又留存有一定數量的古跡。早在2010年左右,當地政府就計劃開發玉水村的鄉村旅游資源,并向上爭取將玉水村納入廣東旅游扶貧工程資助范疇。[4]但是,對于當時的玉水村來說,長期的采礦作業已經對環境造成了一定的破壞,再加上開發旅游產業需要在村內基礎設施建設和推廣宣傳上大量投入,投入較大且成本回收周期較長,玉水村最終還是放棄了旅游興村這一道路。


    配圖:玉水村內的鹽商古道

    圖源:梅州時空

    好在天無絕人之路,20世紀末玉水村煤炭產業的蓬勃發展吸引了大量前來務工的煤礦工人。工人們勞累一天,下班就想吃口熱乎飯休息一下,于是,20世紀80年代開始,玉水村內就有村民開始搭棚開飯店了。據村民的回憶,“橋頭小店”便是第一家村民開的飯店,下班的煤炭工人們經常會到這里吃飯喝酒,這一帶也被村里人稱作“揚州夜市”。[5]

    隨著玉水村的煤炭產業不斷發展,村內的飯店也越開越多,生意也越來越紅火,這也讓部分村民意識到,務農和在礦場打工并不是唯一的出路。21世紀初,玉水村煤炭產業衰退后,村民們開始考慮新的出路。由于先前村內飯店生意的紅火,加上學廚門檻較低,很多村民選擇“放下煤鏟,掌起大勺”,村內也掀起了一股學廚熱。后來,不少村民廚藝學成后外出闖蕩,闖出了名堂,并開始在全國各地嶄露頭角,“玉水村出大廚”開始為全國人所知。


    配圖:客家菜名菜-客家釀豆腐

    圖源:視覺中國

    2018年廣東省委、省政府提出開展“粵菜師傅”工程。由于客家菜是粵菜的重要分支,同時為響應省政府號召,玉水村所處的梅州市委、市政府制定了《梅州市“客家菜師傅”工程實施方案》,將“客家菜師傅”工程與鄉村振興、精準扶貧相結合。自此,玉水村餐飲廚師產業的發展坐上了特快專列。[6]玉水村通過建設“客家菜師傅”鄉土人才培訓基地、組建烹飪協會平臺、打造“廚出玉水”品牌,在玉水村內成功構建出“名村出名廚,名廚帶名徒,名徒成名廚”的良性人才培養模式。昔日的“煤炭村”逐步轉型蛻變為遠近聞名的“廚師村”。

    三、且看今夕——擦亮“廚師之鄉”金名片

    2019年玉水村成功完成了100%脫貧,順利摘掉了貧困村的帽子。經過廣東烹飪協會專家評估,玉水村獲得了“廣東廚師之鄉”的榮譽,成為廣東省首個獲此殊榮的地區。但玉水村和其所處的梅州市并沒有止步于此,近年來,梅州市持續推進“粵菜師傅”工程,在擦亮“玉水廚師”這塊金字招牌的同時逐步將其向外推廣。[5]


    配圖:梅縣區客家菜師傅工程系列活動

    圖源:梅縣區文化廣電旅游局

    經過多年的發展,玉水村的廚師資源呈現出了數量多(全村近一半人口從事餐飲服務業)、分布廣(玉水村廚師遍布全國幾十個省市)、名聲大(從該村誕生了諸多全國名廚)的特點。

    此外,玉水村所處的梅州市建立了多個粵菜師傅培訓基地,并建成全國首個客家菜國家級技能大師工作室和多個省級粵菜師傅大師工作室。在品牌建設方面,梅州市制定了《〈客家菜制作標準〉編制實施方案》,同時還健全了“粵菜(客家菜)師傅”評價標準,開展了專項職業能力考核認定,對符合條件的技能人才給予認定。

    截至2019年,玉水村不斷推進新農村建設,完善了鄉村道路硬底化建設,安裝路燈185盞,實現全村亮化綠化,還完成了對當初采礦造成的環境污染的處理。[7]當然不僅如此,正所謂“要致富先修路”,自2017年起,玉水村所屬的梅江區交通運輸局就著重開始了對區內農村公路改建工作。截至2018年年底,玉水村公路由3.5米拓寬到6.5米;而如今,梅江區所有建制村和200人以上的自然村都通了硬化路,通暢的交通自然也為玉水村后續多元的發展打下了基礎。[8]


    配圖:玉水新村

    圖源:梅州時空

    自2015年以來,在廣州增城區新塘鎮的幫扶下,玉水村通過“一戶一策”制定貧困戶幫扶舉措,實施幫扶產業項目52個,并投入資金54.2萬元建設光伏發電項目,引導25戶貧困戶參與,每年每戶增收2500元。[7]如此一來,村民手里有錢了,也就有底氣去考慮發展旅游業了。

    在20世紀末向外界輸送了大量優質煤炭的“煤炭村”,也在“寒冷的風雪”中等到了外界送來的“煤炭”:得益于“廚師村”名號的打響,玉水村吸引來了大量的社會資本,同時,很多出自玉水村的名廚在聽說老家發生了翻天覆地的變化后也選擇回村創業,猶如雪中送炭一般,玉水村的鄉村旅游業再度被拉回到了發展的起跑線上。返鄉的大廚們,不僅為玉水村帶來了廚師技術,也帶來了他們自身的名氣與人脈。不少人慕名前來學廚,而在到達玉水村后又被村子周圍優美的風景和村內眾多的古跡所吸引,如此一來,玉水村豐富的旅游資源也就隨著其廚師村的名號一同出名了。

    原本僻靜的小村莊變得熱鬧非凡,有人來學廚,也有人來旅游觀光,村民們也借著這股熱潮開起了農家樂,玉水村的旅游產業也就逐步發展起來了。通過將荒廢的水田及山林用來發展有機蔬菜、水產養殖,既解決了村里閑置勞動力的就業問題,又打通了綠色食材與餐桌之間的供應通道。而這些水產蔬菜,又作為特殊的“土特產”,吸引著前來旅游的游客購買品嘗。


    配圖:如今的玉水村

    玉水村通過廚師培養、旅游餐飲、農產品產銷三者有機結合的方式打造集廚師培訓基地、民宿、特色餐廳、農業大棚等多功能板塊于一體的廚鄉田園綜合體,建設出了一條“廚師培養-農家樂旅游-特色產品產銷”的特色產業鏈,在發展振興的道路上疾馳前進。

    結語:

    在我國實施鄉村振興戰略的這五年中,類似玉水村的鄉村振興案例還有很多。這些成功振興的村莊選擇的道路或許不大相同,但他們選擇的道路一定是最適合自己發展的。就像玉水村,沒有急著復刻其他鄉村的經驗發展旅游業,而是選擇適合自己的廚師培養道路一樣。合適的發展道路,政府的政策支持,加上群眾的努力奮斗,共同描繪出我國鄉村振興這一幅宏大而美麗畫卷。

    參考文獻:

    [1]廣東省情網. http://dfz.gd.gov.cn/nycq/dcxc/content/post_2904052.html

    [2]梅州市人民政府官網-梅州概況-礦產資源, https://www.meizhou.gov.cn/zjmz/mzgk/kczy/

    [3]廖建根. 廣東省梅縣橫徑~玉水井田煤炭資源儲量核查報告.

    [4]百度百科. https://baike.baidu.com/item/%E7%8E%89%E6%B0%B4%E6%9D%91/6787493

    [5]吳冰,羅艾樺,姜曉丹. 從“煤礦村”到“廚師村”的華麗蛻變[J]. 農村青年,2020(01):52-54.

    [6]蔡源浩. 廣東梅州玉水村成中國廚師之鄉. 廣州日報,2019.10.28

    [7]陳健鵬,辜均玥,丘聲財. 梅州“廚師村”:一個省定貧困村的逆襲. 求是網,2019.5.9

    [8]閻語. 特產出村戶 游人入客家. 中國交通新聞網,2020.12.7

    特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。

    Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

    相關推薦
    熱點推薦
    iPhone14全系售價曝光!普通工薪根本買不起

    iPhone14全系售價曝光!普通工薪根本買不起

    中關村在線
    2022-08-08 17:19:13
    40歲王寶強為古天樂電影捧場,手戴6位數名表,渾身散發精英氣質

    40歲王寶強為古天樂電影捧場,手戴6位數名表,渾身散發精英氣質

    蓋飯娛樂官方號
    2022-08-10 20:36:01
    深圳某地下通道最丑陋的一幕曝光,撕開了當下社會病態的遮羞布

    深圳某地下通道最丑陋的一幕曝光,撕開了當下社會病態的遮羞布

    美美談情感
    2022-08-10 23:07:19
    給“中國最具影響力的十大樂隊”排個名,五月天第6,Beyond第2

    給“中國最具影響力的十大樂隊”排個名,五月天第6,Beyond第2

    好歌獻給你
    2022-08-09 16:26:52
    廣東信匯涉特大洗錢案,涉案近百億!

    廣東信匯涉特大洗錢案,涉案近百億!

    支付百科
    2022-08-10 20:42:26
    美國紐約中餐廳門口驚現活春宮!黑人男女激情運動!報警也沒用

    美國紐約中餐廳門口驚現活春宮!黑人男女激情運動!報警也沒用

    午夜西飛
    2022-08-10 00:02:29
    當初是畢福劍一手捧紅,畢福劍落難后送了317萬,如今靠商演度日

    當初是畢福劍一手捧紅,畢福劍落難后送了317萬,如今靠商演度日

    清夫說娛
    2022-08-08 15:40:41
    微信史詩級更新:聊天記錄實現無縫同步

    微信史詩級更新:聊天記錄實現無縫同步

    中關村在線
    2022-08-09 20:47:17
    突發新政!60歲以上老年人貸款買房優惠

    突發新政!60歲以上老年人貸款買房優惠

    你干嘛呢
    2022-08-10 11:52:00
    風向突變!金融危機正在步步逼近,普通人該怎么辦?

    風向突變!金融危機正在步步逼近,普通人該怎么辦?

    郭夢
    2022-08-10 17:45:08
    叫人也打不過,俄羅斯背后有中國,歐洲背后只有“豬”

    叫人也打不過,俄羅斯背后有中國,歐洲背后只有“豬”

    哨所
    2022-08-10 11:25:26
    朱立倫喊話蔡英文:你是臺大校友,理應支持臺大決定

    朱立倫喊話蔡英文:你是臺大校友,理應支持臺大決定

    美麗的二
    2022-08-10 18:37:41
    全線崩盤。。。

    全線崩盤。。。

    金牛遠望號
    2022-08-10 23:00:23
    交易即將達成!杜蘭特或1換4加盟綠軍,籃網只能含淚虧本甩賣

    交易即將達成!杜蘭特或1換4加盟綠軍,籃網只能含淚虧本甩賣

    老胡說球
    2022-08-10 11:27:19
    外網傳聞中國演習中“兩架殲-20互撞墜?!??中方回應來了!

    外網傳聞中國演習中“兩架殲-20互撞墜?!??中方回應來了!

    張平解讀
    2022-08-10 17:06:32
    這種卡片為何讓孩子上癮?有家長稱“花200萬還沒集齊”

    這種卡片為何讓孩子上癮?有家長稱“花200萬還沒集齊”

    海報新聞
    2022-08-09 14:07:18
    7月轎車銷量榜發布,前10名里國產只有五菱和比亞迪

    7月轎車銷量榜發布,前10名里國產只有五菱和比亞迪

    后視鏡民生
    2022-08-10 19:49:56
    紀實:年輕保姆照顧七旬老漢,倆人養父女相稱,私下里越道德底線

    紀實:年輕保姆照顧七旬老漢,倆人養父女相稱,私下里越道德底線

    冬冬視點
    2022-08-10 11:24:35
    房子都建到山頭了,碧桂園還賣3000一平,當消費者傻嗎?

    房子都建到山頭了,碧桂園還賣3000一平,當消費者傻嗎?

    開心的國寶
    2022-08-10 20:53:22
    立陶宛花滑運動員赴俄表演后,立總統簽令撤銷其此前所獲國家獎項

    立陶宛花滑運動員赴俄表演后,立總統簽令撤銷其此前所獲國家獎項

    環球網資訊
    2022-08-10 23:15:10
    2022-08-11 02:00:49
    了不起的中國制造
    了不起的中國制造
    從未停止追趕
    874文章數 12417973關注度
    往期回顧 全部

    頭條要聞

    ST海航被證監會立案處罰:罰款300萬元

    頭條要聞

    ST海航被證監會立案處罰:罰款300萬元

    體育要聞

    官方:布倫特福德簽下桑普中場達姆斯高 據悉轉會費1500萬歐

    娛樂要聞

    董潔帶13歲兒子出行 頂頂長相似潘粵明

    財經要聞

    科技要聞

    三星發兩款折疊旗艦:Z Fold4 1799美元起

    汽車要聞

    好看到難以置信 MG全新轎跑配備升降尾翼等

    態度原創

    教育
    健康
    手機
    數碼
    公開課

    教育要聞

    由劍南春贊助,2022年網易教育高考特別報道

    警惕“奪命”蜱蟲!

    手機要聞

    Note系列曲終人散,三星要用折疊屏講一個“性感的故事”

    數碼要聞

    三星Z Fold4/Flip4雙折疊旗艦來襲 性能升級價格不變

    公開課

    黑海到底有多恐怖?200米以下與世隔絕

    進入關懷模式 欧美第一次开笣,欧美XXXX做受欧美,欧美xxxx做受欧美